CATÁLOGO

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9789560008268

14,00 

Santiago de Chile / 2016
LOM / 118 p.
ISBN: 978-956-00-0826-8
Bazile, Didier
La quínoa. Los desafíos de una conquista
Este libro pone a la quínoa en el contexto de su desarrollo y reconocimiento actual como cultivo especial, destacando la importancia de la biodiversidad de la quínoa y del alto valor nutricional de sus granos; reconocimiento de los pueblos andinos en el mantenimiento de esta biodiversidad mediante la práctica de una agricultura considerada «en armonía con la naturaleza», y poniendo de manifiesto varias controversias respecto a las diferentes etapas de la red de producción de la quínoa en el plano económico, social y alimentario.